คำว่า Bakery ในภาษาอังกฤษหมายถึงร้านที่ทำและขายผลิตภัณฑ์ขนมอบ หรือหมายถึงตัวผลิตภัณฑ์ขนมอบเองก็ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักทำจากแป้ง น้ำตาล ไข่ ไขมัน และหัวเชื้อต่าง ๆ เช่น ยีสต์หรือผงฟู และนำไปผ่านความร้อนในเตาอบ
ประเภทของเบเกอรี่และคำศัพท์ภาษาอังกฤษที่เกี่ยวข้อง
การทำความเข้าใจคำศัพท์ภาษาอังกฤษที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่จะช่วยให้เลือกซื้อหรือสั่งขนมได้อย่างถูกต้อง รวมถึงเข้าใจสูตรอาหารได้ดียิ่งขึ้น
ขนมปัง (Breads)
- Bread (เบรด) – ขนมปังทั่วไป
- Baguette (บาแก็ต) – ขนมปังฝรั่งเศสแท่งยาว กรอบนอกนุ่มใน
- Sourdough Bread (ซาวร์โดว์ เบรด) – ขนมปังที่ใช้ยีสต์ธรรมชาติในการหมัก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
- Whole Wheat Bread (โฮลวีท เบรด) – ขนมปังโฮลวีต ทำจากแป้งสาลีไม่ขัดสี
- Croissant (ครัวซองต์) – ขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยว เนื้อเป็นชั้นๆ เนยเยอะ
- Bun (บัน) – ขนมปังก้อนกลมเล็กๆ นุ่มๆ อาจมีไส้หรือไม่มีก็ได้
- Roll (โรล) – ขนมปังก้อนเล็กๆ คล้ายบัน มักเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหาร
- Toast (โทสต์) – ขนมปังแผ่นที่นำไปปิ้งหรือย่าง
เค้ก (Cakes)
- Cake (เค้ก) – ขนมอบเนื้อนุ่มฟู มักมีรสหวานและตกแต่งสวยงาม
- Cupcake (คัพเค้ก) – เค้กถ้วยเล็กๆ ตกแต่งด้านบน
- Muffin (มัฟฟิน) – คล้ายคัพเค้ก แต่เนื้อแน่นกว่าและมักมีส่วนผสมของผลไม้หรือถั่ว
- Cheesecake (ชีสเค้ก) – เค้กที่มีส่วนผสมหลักคือครีมชีส
- Brownie (บราวนี่) – เค้กช็อกโกแลตเนื้อหนึบ มักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
- Sponge Cake (สปันจ์เค้ก) – เค้กเนื้อเบาฟูเหมือนฟองน้ำ
- Layer Cake (เลเยอร์เค้ก) – เค้กที่ประกอบด้วยชั้นของเค้กสลับกับครีมหรือไส้
พาสทรี (Pastries)
พาสทรีเป็นคำกว้างๆ หมายถึงขนมอบที่มีแป้งเป็นชั้นๆ หรือกรอบร่วน มักมีเนยเป็นส่วนประกอบสำคัญ
- Pastry (พาสทรี) – ขนมอบที่มีลักษณะดังกล่าว
- Pie (พาย) – ขนมอบที่มีไส้ อาจเป็นผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือครีม อยู่ในถาดแป้ง
- Tart (ทาร์ต) – คล้ายพายแต่ไม่มีแป้งปิดด้านบน เปิดหน้าให้เห็นไส้
- Danish Pastry (เดนิช พาสทรี) – ขนมอบแป้งหลายชั้น มีไส้ผลไม้หรือครีม
- Éclair (เอแคลร์) – ขนมอบทรงยาวรี สอดไส้ครีมและเคลือบช็อกโกแลตด้านบน
- Puff Pastry (พัฟ พาสทรี) – แป้งพายชั้น ที่อบแล้วจะพองฟูเป็นชั้นๆ
- Scone (สโคน) – ขนมปังเนื้อร่วน นิยมทานกับครีมและแยม
คุกกี้และบิสกิต (Cookies and Biscuits)
- Cookie (คุกกี้) – ขนมอบชิ้นเล็กแบน กรอบหรือนุ่ม (มักใช้ในภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน)
- Biscuit (บิสกิต) – ขนมอบชิ้นเล็กแบน กรอบ (มักใช้ในภาษาอังกฤษแบบบริติช) หรืออาจหมายถึงขนมปังเนื้อนุ่มฟูคล้ายสโคนในภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน
- Macaron (มาการอง) – คุกกี้ชิ้นเล็กสองชิ้นประกบกัน มีไส้ตรงกลาง ผิวนอกกรอบ เนื้อในหนึบ
- Shortbread (ชอร์ตเบรด) – คุกกี้เนยเนื้อร่วน
คำศัพท์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง (Other Related Terms)
- Baker (เบเกอร์) – คนทำขนมปังหรือขนมอบ
- Bake (เบค) – กริยา หมายถึง การอบ
- Oven (โอเวน) – เตาอบ
- Dough (โด) – แป้งผสมน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ ที่นวดจนเข้ากันดีแล้ว แต่ยังไม่ได้อบ
- Batter (แบทเทอร์) – ส่วนผสมเหลวของแป้ง ไข่ นม ฯลฯ สำหรับทำเค้ก แพนเค้ก หรือวาฟเฟิล
- Filling (ฟิลลิ่ง) – ไส้ขนม
- Frosting / Icing (ฟรอสติ้ง / ไอซิ่ง) – ครีมหรือน้ำตาลสำหรับแต่งหน้าเค้กหรือคุกกี้
- Yeast (ยีสต์) – เชื้อหมักที่ทำให้ขนมปังขึ้นฟู
- Flour (ฟลาวเออร์) – แป้งที่ใช้ทำขนมอบ
การทราบคำศัพท์เหล่านี้จะช่วยให้คุณสื่อสารและเข้าใจเกี่ยวกับโลกของเบเกอรี่ได้ดียิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการสั่งซื้อ การอ่านสูตร หรือแม้แต่การลองทำขนมอบด้วยตัวเอง
